Har tiden och utvecklingen gjort att vi äter fel mat?
Har globaliseringen gjort oss tjocka?
Är våra kroppar gjorda för en sorts mat?
Jag tror det.
Inte att vi måste äta samma mat jämt men till grund ska det vara landsmat.
När vi började resa kom nya influenser och ny matkultur.
Det vara inte alltid landsmän som tog maten hit utan mer nyfikna som med sig influenser.
Som exempel var det en Svenskar som öppnade första Kinakrogen(Berns), pizzan(Wedholm) och första sushin var några grabbar som turnerat med After dark.
Men vad gjorde det med våra kroppar.
Kolhydratkosten kom som ris och pasta.
Potatis, rotfrukter fick maka på sig.
Vitaminer/mineraler och fibrer försvann.
Så nu har vi en hel generation som är uppväxta med pasta, pizza och ris som bas.
En ny kull barn som inte kan koka potatis men kan göra en pasta al dente.
Kan det vara så att människan lever i symbios med naturen och att de grödor som växer lätt i vårat land ska man äta mest av?
(I Kina fanns inte överviktsproblem innan den västerländska maten kom, samma i Indien, de är de länder som ökar mest i övervikt)
Vi lever i ett land med 4 årstider där man kan odla i tre av dem.
Resten av tiden fick man lagra och hushålla med maten i dåtiden.
Frukten var solmogna Svenskproducerade, proppfulla med vitaminer som åts fram till senvintern om man lagrade dem rätt.
Då visste man att om man lade äpplen bredvid potatisen i jordkällaren så groddade inte potatisen lika snabbt.
Viktigt idag.. knappast.
Det är som viktigt är att vi måste se vår historia och lära från den.
Idag vet inte de flesta barn att skogen är proppfull med goda och nyttiga grödor som är gratis att ta.
95% är bären i skogen är inte plockade.
Svampen bara väntar.
Vi kan alla inte bli jägare men kanske tvinga/kräva tillbaks en del av viltköttet på våra tallrikar.
Och vart är allt ren kött?
Potatis och rotfrukter är våra grönsaker och kolhydrater.
Vi måste börja laga inhemsk mat igen som grytor, stekar, färsmat och koka igen.
Låta våra Svenska varor få plats på tallriken så gör ni en stor insats för miljön också.
Jag har länge sökt efter gamla kokböcker från sekelskiftet fram till 50talet föra att lära av recepten.
Det svåra är att äldre böcker var gjorda framförallt för de välbeställda och då fanns det redan tillgång till socker, de behövde inte hitta grödor som palsternacka att söta rätterna med.
Intressant är där man har med små medel åstadkommit goda å enkla rätter.
Dessa rätter har gått från mun till mun i generationer och recepten varierar stort på ett köttbulle recept på grund av vart man bodde och tillgången av ingredienser.
Alltså..
Lyssna med farmor/mormor(tyvärr var det kvinnan som lagade maten och samma är det idag med “vardags” maten, mannen syns i köket bara till helgmenyn ska till och vid grillen) vad deras uppväxtmat var.
Kolla/köp gamla kokböcker och hoppa över Googlerecepten.
Låt Svensk mat, kanske Nordisk till och med bli era rätter i vardagen.
Låt inte de nya hippa kockarna lura bort er i deras nya recept utan våga laga klassikt.
Var lite trist för det är det som är inne nu..
Matutlandsresan är ute och resan inåtlandet är det som ska göra hälsosamt igen!
Börja resan tillbaks / Henrik
Föreslå ändring
Skriv ut
Tipsa
Dela
